«Depuis sa parution en 2003, le succès de L’envers de l’assiette ne se dément pas. Des milliers de QuébécoisEs l’ont adopté pour éclairer leurs choix de consommation. Engagé, socialement responsable et accessible, ce guide alimentaire nouveau genre a été entièrement retravaillé et mis à jour par l’auteure.
Laure Waridel scrute nos habitudes alimentaires et nous montre les dangers d’une agriculture industrialisée et mondialisée. La distance croissante parcourue par nos aliments augmente les émissions de GES (un fruit parcourt en moyenne plus de 2500 km de l’arbre à l’assiette), les modes de production agricole polluent la terre et l’air, les océans se vident, les abeilles disparaissent et le système agroalimentaire, toujours dominé par une poignée de transnationales, continue de cultiver les inégalités Nord-Sud. Et si en 2003, 800 millions de personnes souffraient de la faim, ce chiffre atteint tristement 1 milliard aujourd’hui.»
Source : L’envers de l’assiette – Et quelques idées pour la remettre à l’endroit, Écosociété.
